À quelques exceptions près, l’eau captée dans la nature (eau brute) doit être traitée pour devenir bonne à boire sans risque pour la santé (eau potable).

Elle passe par une usine de potabilisation où elle est débarrassée de ses impuretés et désinfectée.

Elle est ensuite acheminée par des canalisations jusqu’au château d’eau où elle est stockée avant d’arriver au robinet.

En fonction des régions, les caractéristiques de l’eau changent et les traitements doivent donc être adaptés. Pour s’assurer que ceux-ci ont bien fonctionné et que l’eau du robinet est de bonne qualité, de nombreuses analyses sont effectuées dans l’usine et sur les réseaux de distribution par le laboratoire d’analyses de l’Institution et par les services sanitaires de l’État (Agence Régionale de Santé).